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香椿切碎了还能焯水吗
2022-07-19

香椿是比较受欢迎的一种蔬菜,它吃起来很不错,营养价值高,很多人都会用它炒菜吃,比如香椿炒鸡蛋、香椿炒豆腐等等,很多人都喜欢吃。香椿吃之前是需要焯水的,那么香椿切碎了还能焯水吗?下面让我们具体来看看吧!

一、香椿切碎了还能焯水吗

香椿切碎了还能焯水,只不过焯水时间要缩短一点。

香椿虽然香气诱人,味道鲜美,但也含有一些对人体有害的物质。如果吃得不好,会引起食物中毒。热烫是将有害物质排出体外,减少其对人体的危害。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分。它们能使细胞癌变并导致癌症的高发病率。热烫后,这些物质的含量会大大降低,其致癌性也会减弱。

香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后可能在体内形成致癌物质。水热烫1分钟左右,亚硝酸盐和硝酸盐的去除率可达2/3以上,因此需要热烫。香椿焯水后不会影响口感,可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴。

二、香椿怎么焯水好

1、先将香椿的部分老叶去掉,再用清水洗净。

2、在锅里加热热水,加入适量的盐和食用油。

3、将香椿放入沸水中烫30秒。

4、香椿烫后,取下香椿,用过冷水洗净,沥干水分,直接使用。

提示:

吃香椿最好的方法是用开水烫一下,因为香椿富含草酸,草酸很容易与钙结合形成草酸钙,进而导致钙的吸收下降。

三、香椿不适合任何人吃1、肾病患者

香椿中所含的草酸被人体吸收后,会与人体蛋白质融合产生沉淀物,加重肾病,诱发一些并发症,因此不适合肾病患者。

2、眼病患者

香椿中含有大量挥发性芳香物质,如香椿。虽然能起到开胃的作用,但如果眼病患者吃得太多,会给身体带来压力。

3、阴虚干热患者

香椿行经肝经有助于阳,所以阳虚患者食用香椿有好处,但阴虚干热患者若食用香椿则会加重肝火旺的现象。