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做烧饼面要软一点还是硬一点
2022-11-24

我们都知道,烧饼是比较常见的一种面食,它的做法多样,口味丰富,吃起来外皮香脆,里面香软可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做烧饼。那么做烧饼面软一点还是硬一点好呢?下面让我们具体来看看吧!

做烧饼面要软一点还是硬一点

做烧饼的面要稍微软一些。

烧饼和馒头的制作方法不一样,馒头需要重新塑形,所以面团稍微用硬一点,形状会更好。但是,做烧饼的面团不能太硬,不然会让烧饼里面不够松软,不过,水不宜太多,面团太软会增加操作的难度,也会使面皮不够脆。

做烧饼建议面粉500克,加水300-320克,这个比例做出来的烧饼才会软硬适中,最好加40克色拉油,油能润滑面筋,增强面团的延展性,可以使烧饼的内部层次更好,而且油还有保湿的作用,保证水分不流失,不会造成里面干燥。